この一年、精度の高い攻めをした会社が勝つ

2020/06/17

先日ジョイフルが200店閉店とニュースが出ましたね。
直営店の3割を閉めるとのことです。

大手はこのようにニュースになりますが、
最近は街を歩いていても飲食店の閉店が目につきます。

ニュースにならないところで
かなり閉店が出ています。

おそらくこの先一年、第２波への懸念や
デフレからもっと閉店が出ると思います。

そうなってくるとどうなるか？

物件がたくさん市場に出てきます。
そこで新規出店を仕掛ける会社があるでしょう。

とりあえず当面の資金がある会社は攻めてくる。
空き物件に家賃交渉をして出てきます。

しかし、それが上手くいくかは当然ですが、
どんな場所でどんな業態をするかにかかってきます。

ここで失敗すると、傷口を拡げてしまう。

つまり、成功の確率が高いもの。
成功の精度の高さが
この一年超重要だと考えています。

ここで成功する業態を開発できた会社は、
この外食産業の
勢力図をひっくり返すかもしれません。

つまり、この一年の新店で成功すること。
これが急成長チェーンになれるかどうかの要と言っても
過言ではありません。

私がこれからおもしろいと思っている業態は
いくつかあります。

特に大きな売上を狙うならおもしろいのは２つ。

一つは、
郊外ロードサイドのホルモン居酒屋です。

これは以前メルマガでも紹介したので、
ここでの詳細は割愛します。
こちらをご覧ください。
https://bit.ly/2B9UdUR

席数によっては、
こちらの業態は月商1000万円超えを狙えます！

そしてもう一つは、
郊外ロードサイドの餃子特化型中華レストランです。

こちらも成功事例があります。
簡単に言うと、餃子の王将を
もっとファミリー使用にした感じの業態です。

郊外型の中華は、大手で言うと、
餃子の王将やバーミャン、大阪王将
などありますが、
ファミリーターゲットは
そのくらいです。

中華料理店の多くは、
男性１～２人向けの個人店、
小さな店が多いのです。

ファミリー使用の業態は上記のお店ぐらいで
差別化をつくれば、十分勝機ありです。

こちらも月商1000万円超えを狙えます。

餃子特化型にすれば、
テイクアウトもとれます！

このコロナ禍でも
餃子の王将は既存店売上高で
3月96.6％、4月78.3％、5月88.2％です。

他の外食チェーン店と比較すると、
かなり健闘していますよね。

夏には100％を超えるかもしれません。

この餃子特化型中華レストランはおもしろいですよ。

また、ベッドタウンの駅前や商店街でも
新業態のアイデアはあります。

これについてはまた今度書きましょう。

それではまた。