marketing
2020/06/24
今こそ新店の準備をしよう！
先日ある外資系大手コンサルティング会社から
電話コンサルティングの依頼があり、実施しました。
1時間の有料電話コンサルティングです。
こういった有料電話コン……
MORE
2019/10/25
客数が自動的に伸び続ける仕組みとは？！
私のクライアント先で
福井県を中心に居酒屋を10店舗経営している会社があります。
現在そのうちの9店舗で昨対売上は
100％を超え続けています！
中には120……
MORE
2019/05/29
飲食店は3ヶ月先の数字目標をつくれ！
飲食店には
いろんなパターンの数字目標があります。
・売上
・原価率
・人件費率
・人時売上高
・客数
・客単価
・主力カテゴリーの売上構成比
・一番商品の出……
MORE
2019/03/29
いきなりステーキ苦戦の理由
現在破竹の勢いで出店している
「いきなりステーキ」
2018年は202店舗の出店実績、
2019年も210店舗の出店を計画されています。
しかし、実はその……
MORE
2018/12/13
もう一つの一番商品をつくれ！
先日研究会（２ヵ月に一度の勉強会）の後に
お客様と４人で
焼肉の繁盛店に行きました。
そのお店は和牛一頭買いを
コンセプトとしており、
和牛肉の希少部位盛合せ……
MORE
2018/10/23
ラーメン居酒屋という発想では繁盛しない
先日、ある地方都市で
人通りの多い繁華街を歩いていたら
「ラーメン居酒屋」という看板を見かけました。
この看板を見た瞬間、
おそらく不振店だろうと思いました。……
MORE
2018/09/05
最も簡単に客単価を上げる方法
今から約２週間前、
海鮮居酒屋を経営している
クライアント先の社長と
打合せをしました。
この日の主な議題は
2号店目の物件調査でした。
1号店目が絶好調なの……
MORE
2017/11/20
スペイン繁盛バルと日本の居酒屋の決定的な違い
昨日までスペインの繁盛店視察でした。
前回に続き、この視察で感じたことを書きます。
こちらスペインのバルには、
ピンチョスという爪楊枝で刺したおつまみが……
MORE
スペイン繁盛バルの視察より（差別化の切り口）
現在スペインのビルバオ、サンセバスチャンにて
繁盛店視察をやっております。
ビルバオ、サンセバスチャンは
スペインのバスク地方というところにあり、
人口は２……
MORE
2017/09/16
主力商品の提供スピードが上がると業績が伸びる！
最近、スピードアップを図って業績を
さらに伸ばしたという話をいくつか聞きました。
例えば、
ある超繁盛ラーメン店で各セクションのスピードを
ストップウォッチ……
MORE